Índice:
- Classificando os Feijões
- Mergulhe o feijão durante a noite
- Método de cozimento lento
- Ingredientes
- Como cozinhar
Vídeo: Como Cozinhar Feijão Seco
2024 Autor: Rebecca Molligan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 11:08
Existem tantas maneiras de cozinhar feijão seco quantos tipos de feijão no mercado. Qualquer um deles é uma aposta segura para formar a base de uma refeição farta. Cozinhá-los corretamente não exige muita habilidade, mas um pouco de atenção aos detalhes ajuda muito a tornar o resultado final delicioso.
Cada especialista tem seu próprio método de preparação do feijão antes de colocá-lo no fogão. Alguns preferem preparar com uma imersão durante a noite, outros juram por uma hora de fervura ou uma fervura longa e lenta.
Depois de suavizá-los, você pode usá-los como quiser. Cozinhar, fritar na frigideira e adicioná-los às sopas são opções populares. Você também pode comer uma tigela simples de feijões, ou pode combinar várias variedades diferentes e fazer pimenta, sopa ou molho de macarrão.
Classificando os Feijões
Para os fins desta receita, usaremos um saco de meio quilo de feijão. Para a primeira etapa, você precisará de uma peneira e uma lata de lixo. Quando os grãos são colhidos e embalados, o controle de qualidade às vezes não é perfeito. Feijões podres, sujeira, insetos, pedras minúsculas e às vezes até galhos são freqüentemente encontrados em qualquer saco de feijão. Eles devem ser removidos antes do cozimento, por isso é uma boa ideia fazer um rápido exercício de seleção.
Depois de inspecionar os grãos, coloque-os na peneira e enxágue-os bem em água morna para remover qualquer sujeira ou produtos químicos. Qualquer feijão podre que você possa ter perdido tende a flutuar na água e pode ser removido com a colher quando você colocar a panela no fogão para ferver.
Mergulhe o feijão durante a noite
Deixar os feijões secos de molho durante a noite em água fria misturada com uma colher de sopa de sal é uma excelente maneira de prepará-los para a ação. Além de amaciar para cozinhar, isso reduzirá o fator de gás dos grãos, tornando-os menos ácidos.
Meio quilo de feijões secos se traduz em muitos feijões quando estão totalmente cozidos, portanto, você precisará usar uma panela grande. Jogue fora a água na qual embebeu o feijão durante a noite, depois lave e enxágue-os mais uma vez com água fria.
Encha a panela com água, leve ao lume e leve a água para ferver. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para ferver e deixe o feijão cozinhar até ficar macio. Em áreas com água dura, adicionar uma colher de sopa de bicarbonato de sódio a cada quilo de feijão os deixará mais macios.
Cuidado: Cuidado especial deve ser tomado enquanto o feijão cozinha para não deixar o nível da água descer muito. Se isso acontecer, o feijão pode queimar. Em alguns casos extremos, isso pode causar um incêndio.
Método de cozimento lento
Outra maneira de cozinhar o feijão seco após a imersão é cozinhá-lo lentamente em uma panela de pressão ou panela de barro. Esses grãos podem ser cozidos em uma sopa ou sozinhos.
Um exemplo delicioso de um prato de cozimento lento é uma canja de galinha de búfalo de 15 feijões. Essa receita leva 15 minutos para preparar e sete horas para cozinhar, e dá 12 porções.
Ingredientes
Um pacote de 20 onças de mistura de sopa de feijão seco
2 quilos de coxas de frango desossadas e sem pele
1 cebola amarela picada
3 cenouras fatiadas
Uma colher de chá de alho em pó
Uma colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de molho de asa de búfalo
9 xícaras de caldo de galinha
Uma folha de louro
2 colheres de sopa de coentro picado
Você pode adicionar chips de tortilha ou tiras de tortilha na lateral para servir.
Como cozinhar
Etapa 1 - Preparação
1. Enxágue e separe os grãos, descartando quaisquer resíduos. Descarte o pacote de sabor de presunto do feijão e guarde-o para outra receita, se desejar.
Etapa 2 - Carregar
Dois. Coloque os grãos enxaguados e separados na panela elétrica.
Etapa 3 - Misturar
Três. Coloque o frango, a cebola, o aipo, a cenoura, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, a pimenta, o molho de búfala e o caldo de galinha na panela elétrica e mexa. Coloque a folha de louro por cima.
Etapa 4 - Cozinhar
Quatro. Tampe e cozinhe em fogo alto por sete horas sem abrir a tampa durante o tempo de cozimento. Quando o tempo acabar, remova a folha de louro.
Etapa 5 - Fragmentar
Retire as coxas de frango para um prato e desfie-as com um par de garfos. Adicione o frango desfiado à panela elétrica
Etapa 6 - Mexa
Adicione o coentro picado e mexa.
Etapa 7 - Servir
Sirva a sopa com chips de tortilla ou tiras de tortilla caseiras e divirta-se!
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