Escolhendo A Panela Certa Para Usar Em Tampos De Fogão De Vidro

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Escolhendo A Panela Certa Para Usar Em Tampos De Fogão De Vidro
Escolhendo A Panela Certa Para Usar Em Tampos De Fogão De Vidro

Vídeo: Escolhendo A Panela Certa Para Usar Em Tampos De Fogão De Vidro

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Vídeo: tudo sobre FOGÃO COM TAMPO DE VIDRO | Dicas e Explicações 2024, Março
Anonim

Os fogões com tampo de vidro substituíram rapidamente os elementos de aquecimento de serpentina antiquados para muitos, quando foram introduzidos há décadas. Isso ocorre porque eles são fáceis de limpar, têm um design elegante e são mais fáceis de usar devido à sua superfície plana.

Claro, nada disso importa se você acidentalmente quebrar a tampa usando a panela errada.

Não importa o quão forte e resistente seu fogão de vidro possa parecer, mesmo os mais caros podem estar riscados ou rachados. Para evitar complicações e despesas, certifique-se de usar os utensílios de cozinha corretos para fogões de mesa de vidro.

Estrutura

Fogões de mesa de vidro podem ser belos aparelhos e podem cozinhar com eficácia, mas têm desvantagens como qualquer outro fogão. Como o fogão é perfeitamente plano, ele distribuirá calor apenas para as superfícies que entrarem em contato direto com ele. Ao contrário de um fogão a gás, que pode distribuir o calor por meio da chama às superfícies ligeiramente acima e ao redor, ele não irradiará calor suficiente para cozinhar os alimentos uniformemente em uma superfície curva ou amassada. Se você tiver panelas velhas e tortas, jogue-as fora e vá até a loja para comprar as panelas e frigideiras adequadas.

Lembre-se de que isso também significa que calça e calça grandes também não são uma aposta segura. Bordas que vão além da zona do queimador elétrico não vão aquecer e cozinhar seus alimentos corretamente. Uma boa regra prática é escolher panelas e frigideiras que não excedam a regra de 1 polegada: o diâmetro pode ser 1 polegada menor ou maior que o do queimador.

Outra coisa a ter em mente é o peso. Quanto mais pesada a panela, maior a probabilidade de que ela se pese para o contato mais próximo possível com o queimador. Isso contribui para um aquecimento eficaz e um melhor cozimento.

Materiais

Há muitos relatos conflitantes sobre o que é seguro e o que não é quando se trata de cozinhar no fogão de vidro. A melhor ação é consultar o manual do usuário que acompanha o seu aparelho.

Alumínio

O alumínio é leve, forte e razoavelmente barato em comparação com outros materiais para panelas. Ele não enferruja, o que significa que vai durar um pouco, e não vai arranhar ou se desgastar de forma que possa danificar a superfície do seu fogão. Essas características tornam as panelas de alumínio uma excelente escolha quando você está comprando novas panelas e frigideiras. É especialmente excelente para refogar e fritar alimentos, pois reage ao calor.

Mas cuidado, comprador, pois o alumínio reage a alimentos ácidos e alcalinos, como molhos à base de tomate, o que não apenas causa corrosão, mas também pode absorver o alumínio durante o cozimento, o que é ruim para a saúde. Portanto, se você comprar alumínio, certifique-se de usá-lo com responsabilidade.

Alternativamente, as preocupações com panelas de alumínio vão pelo lado de fora se você comprar potes e panelas de alumínio anodizado. A anodização é um processo no qual a superfície das panelas e frigideiras de alumínio recebe um banho químico que aumenta a espessura da camada de óxido, tornando a panela mais dura, mais durável e menos sujeita a corrosão. Este acabamento protetor também o torna resistente a stick, o que é um ótimo recurso.

Comprar alumínio anodizado significa que você pode cozinhar todos os alimentos sem medo de corrosão por ácidos ou danos ao seu eletrodoméstico.

Cobre Revestido

O cobre pode ser muito mais caro do que o alumínio quando se trata de panelas e frigideiras, mas há uma razão para isso. O cobre dispersa o calor uniformemente e é muito responsivo. Isso significa que ele vai aquecer rapidamente e também esfriar rapidamente, evitando que os alimentos se queimem ou fiquem cozidos demais.

Mesmo o cobre tem uma desvantagem. O cobre reage a quase tudo que toca, incluindo a umidade do ar, o que o faz formar uma película que é realmente venenosa. Ele também reage a alimentos salgados, o que causa uma reação química que pode fazer com que sua comida tenha um sabor metálico. Por causa disso, a maioria das panelas de cobre é forrada com estanho, prata ou aço inoxidável para proteger o item e a comida.

O maior problema que as pessoas têm com fogões de mesa de cobre e vidro é que o cobre é maleável e pode deformar facilmente. Qualquer empenamento o tornará inútil. Portanto, embora não cause nenhum dano à sua superfície, pode não ser eficaz para cozinhar se não ficar na sua forma perfeita com um fundo plano. A fim de manter o seu cobre brilhante e brilhante, você terá que polir regularmente.

Titânio

As panelas de titânio são leves, fortes, não porosas, não reativas, não alérgicas e, muitas vezes, têm um revestimento antibacteriano. Aquece rápida e uniformemente e vai durar muito tempo porque é resistente a arranhões e não amassa nem deforma. Além disso, você pode colocá-lo no forno ou em qualquer fogão. E veja só, é antiaderente também.

Se parece bom demais para ser verdade, só pode ser assim que você ver o preço, porque o titânio é muito caro. Se você tem dinheiro para isso, geralmente vale a pena o investimento.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é uma das opções mais populares em panelas de fogão de vidro porque tem preço moderado, mantém facilmente o seu brilho e é muito durável. Ele não corrói nem reage com alimentos alcalinos ou ácidos.

A única desvantagem é que ele realmente não conduz bem o calor. Felizmente, as empresas encontraram uma maneira de superar isso colocando um núcleo de cobre ou alumínio no fundo de tachos e panelas.

Todos esses motivos tornam os utensílios de aço inoxidável os mais recomendados para fogões de mesa de vidro, especialmente quando se considera a superfície lisa e plana comum em panelas e frigideiras de aço inoxidável.

Aço carbono

Panelas de aço carbono são bastante semelhantes ao ferro fundido; ambos são bons em reter calor e ambos são superduráveis. A diferença, porém, é que o aço carbono costuma ser muito mais fino, mais leve e tem uma superfície mais lisa.

A superfície lisa é o que você precisa observar com cuidado. O aço carbono mais antigo que está desgastado pode não ser seguro para uso.

Materiais a evitar

A maioria dos manuais de eletrodomésticos recomendará evitar porcelana, esmalte, vidro, cerâmica e grés, e por um bom motivo.

Embora os utensílios de cozinha de porcelana e esmalte possam ter um bom desempenho, supondo que tenham o fundo plano espesso exigido para fogões de mesa de vidro, eles também podem ser um problema. Muitas pessoas que gostam de ferver suas panelas e frigideiras podem ficar chocadas ao ver que a porcelana pode derreter nesses fogões, se fundindo à superfície de vidro.

Quando se trata de vidro, em geral não é recomendado para cozinhar em fogões de mesa, pois é um mau condutor de calor. O vidro também tende a ter um fundo mais áspero e redondo, o que não é bom para uso em fogão de vidro.

O grés é semelhante no sentido de que seu desempenho é ruim e sua superfície é áspera, tornando-se um risco para qualquer pessoa com uma superfície de fogão de vidro.

A controvérsia do ferro fundido

Agora, existem muitas opiniões diferentes sobre o ferro fundido. No entanto, o principal a levar embora é que a maioria dos materiais é segura se usada de forma responsável.

Muitas pessoas adoram usar panelas de ferro fundido. Embora possa demorar um pouco para aquecer, ele conduz o calor de maneira bastante uniforme e mantém o calor bem. O ferro fundido é uma escolha incrível para fritar ou mesmo para cozinhar lentamente.

Infelizmente, o ferro fundido pode enferrujar, manchar e formar caroços quando exposto ao ar, umidade e certos alimentos. Este é um dos motivos pelos quais muitos evitam usá-lo quando usam um fogão de vidro. Conforme mencionado anteriormente, quaisquer arranhões, amassados ou lascas podem danificar o fogão.

Além disso, o peso do ferro fundido pode danificar a superfície do vidro se não for manuseado corretamente. Uma manobra pesada e você tem uma rachadura na superfície do vidro.

Outro problema com o ferro fundido é que ele pode reter uma grande quantidade de calor, transferindo-o de volta para o fogão. Se superaquecido, o cooktop pode desligar devido a temperaturas incontroláveis.

No entanto, se você estiver ciente dessas coisas, você pode usar o ferro fundido com segurança. Uma opção especialmente boa para ferro fundido é revestido de porcelana. Este revestimento irá reduzir muitos dos avisos mencionados acima, no entanto, ainda não é totalmente seguro.

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