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Vídeo: Você Deve Bater Claras De Ovo Com Liquidificadores?
2024 Autor: Rebecca Molligan | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 11:08
O uso de liquidificadores manuais em claras de ovo vai depender inteiramente de como as claras serão usadas. Isso ocorre porque a técnica de mistura manual envolve a inserção rápida de uma grande quantidade de ar nas claras.
O que você está fazendo?
Se você está procurando fazer bolo de comida de anjo, merengue ou qualquer outra receita que requeira dobrar as claras na massa principal, use as batedeiras porque você precisa de velocidades muito altas e consistentes para obter os picos duros de penugem com os quais dobrar. A característica dessa consistência de clara de ovo é que, quando o braço do liquidificador é removido da mistura, um pico de clara de ovo dura se forma e permanece em pé. Lembre-se de manter os braços do liquidificador em contato com o fundo da tigela de mistura para evitar respingos confusos.
Exagero
Para fazer uma omelete, não é necessário, nem mesmo aconselhável, obter esse tipo de aeração na clara do ovo, portanto a varinha mágica definitivamente não seria necessária. Isso é verdadeiro para qualquer situação que não exija uma mistura tão pesada, como fazer uma lavagem para pincelar pastéis. Nessas situações, um bigode de mão, ou mesmo um garfo, será suficiente para bater as claras.
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